Genova Ristoranti e trattorie
30
Gen
2009
RICETTE PIATTI TIPICI LIGURI: FOCACCIA AL FORMAGGIO
INGREDIENTI: Per 2 persone: 200 gr di farina 00 grano tenero, 1 bicchiere d'acqua, 1 cucchiaio d'olio oliva, sale.PREPARAZIONE: Formate un cratere con la farina, Fate sciogliere 2 o 3 prese di sale nel bicchiere d'acqua tiepido e versatelo dentro il cratere insieme all'olio,poi impastate a farlo diventare omogeneo e a una consistenza piuttosto morbida e molla aumentando di farina o di acqua per raggiungere il risultato.
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29
Gen
2009
RICETTE: ZUPPA DI CERNIA
ZUPPA DI CERNIA
Tagliate la cernia a pezzi grossi. Mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo finemente.
Sbucciate l'aglio, schiacciatelo e fatelo soffriggere in una casseruola con l'olio.
28
Gen
2009
RICETTE ROLLE' DI TACCHINO AL TONNO
ROLLE' DI TACCHINO AL TONNO
Preparate il ripieno: lavate i capperi sotto l'acqua corrente per dissalarli; sbriciolate il pancarrè e bagnatelo con mezzo bicchiere di vino bianco. Sgocciolate il tonno dall'olio di conservazione e tritatelo nel mixer con il concentrato di pomodoro, i capperi, il pancarrè strizzato, il tuorlo d'uovo, un pizzico di maggiorana e di peperoncino, fino ad ottenere un composto omogeneo.
27
Gen
2009
RICETTE PIATTI TIPICI LIGURI RISO CON VERDURE - PREBOGGION CO RISO
RISO CON VERDURE - PREBOGGION CO RISO Ingredienti per 4 persone
Un mazzetto di bietole, un cavolo cappuccino
3 hg. di riso
2 spicchi di aglio pestati
formaggio parmigiano grattugiato
27
Gen
2009
GENOVA: KITCHEN MON AMOUR IL CENTRO STORICO RILANCIA
Il nuovo Pub and Restaurant di via San Donato: aperitivi, cene ed eventi culturaliC'è un locale nuovo nel centro storico genovese. Il suo nome è Kitchen mon amour – Pub and Restaurant, si trova in via San Donato 13 a Genova (tra piazza delle Erbe, Stradone Sant'Agostino e San Bernardo)...
26
Gen
2009
RICETTE PIATTI TIPICI LIGURI POLLO AFFOGATO
RICETTE PIATTI TIPICI LIGURI POLLO AFFOGATO Una volta al pollo gli tiravano il collo, ora lo affogano? Tranquilli il sistema è sempre il solito,almeno per il pollame dei piccoli pollai di paese,comunque è e sarà sempre un modo cruento di togliere dal mondo,o dal pollaio, questi volatili che non se la possono svignare volando.(
25
Gen
2009
RICETTE PIATTI TIPICI LIGURI: FRITTURA GENOVESE
FRITTURA GENOVESE Ingredienti (per 4 persone)
mezzo chilo di zucchine, mezzo chilo di carote, mezzo chilo di finocchi, 25 gr. di lievito di birra, 300 gr. di farina, 4 uova, olio per friggere, sale q.b.
24
Gen
2009
RICETTE PIATTI TIPICI LIGURI CORZETTI STAMPATI - CORZETTI
RICETTE PIATTI TIPICI LIGURI CORZETTI Ingredienti per 4 persone
1/2 kg di farina
2 rossi d'uovo
sugo di carne
formaggio parmigiano grattugiato
23
Gen
2009
RICETTE PIATTI TIPICI LIGURI STUFATO DI TRIPPE - STUFFOU DE TRIPPE
STUFATO DI TRIPPE - STUFFOU DE TRIPPE Ingredienti per 4 persone
1/2 kg. di trippa lessa
1/2 kg. di patate
4 cucchiai d'olio
20 g. di pinoli
22
Gen
2009
RICETTE PIATTI TIPICI LIGURI POLLO AFFOGATO
RICETTE PIATTI TIPICI LIGURI POLLO AFFOGATO Una volta al pollo gli tiravano il collo, ora lo affogano? Tranquilli il sistema è sempre il solito,almeno per il pollame dei piccoli pollai di paese,comunque è e sarà sempre un modo cruento di togliere dal mondo,o dal pollaio, questi volatili che non se la possono svignare volando.(
21
Gen
2009
RICETTE PIATTI TIPICI LIGURI STECCHI RIPIENI - STECCHI CO PIN
STECCHI RIPIENI - STECCHI CO PINIn una piccola casseruola con un po' di burro cuocete separatamente i fegatini, le creste, i fagioli di pollo, le animelle e i funghi, aggiungendo se necessario un po' di brodo. Tagliateli quindi in pezzi, meno i fagioli di pollo che si lasciano interi. Prendete degli stecchi sottili di legno, lunghi una dozzina di centimetri e infilzatevi i vari elementi preparati, alternandoli.
20
Gen
2009
RICETTE PIATTI TIPICI LIGURI FOCACCIA AL BASILICO
Setacciate la farina, disponetela a fontana. Fate sciogliere il lievito con tre cucchiai di acqua intiepidita e versatelo al centro della fontana, incorporandovi un poco di farina; aggiungete quindi tre cucchiai d'olio, il basilico tritato, il sale e, poco alla volta, cinque cucchiai d'acqua. Impastate e lavorate per 10 minuti per ottenere un impasto liscio ed elastico;
19
Gen
2009
RICETTE PIATTI TIPICI LIGURI LA MINESTRA DI CECI
MINESTRA DI CECIInnanzitutto preparare i ceci lasciandoli in acqua per almeno un'intera giornata; andranno successivamente cotti (in acqua salata quanto basti) per poco meno di tre ore. Preparare quindi, in olio e burro, un soffritto di cipolla, prezzemolo, funghi secchi (ammollati prima in acqua tiepida), pomodori (in mancanza salsina) e bietole.
18
Gen
2009
RICETTE PIATTI TIPICI LIGURI POLENTA E CAPRA
Anticamente e negli anni passati quando c'erano ancora i camini e cucinavano con i "paioli",era uso frequente arrostire le carni alla brace, sprigionando odori di carni abbrustolite e fumi che ricoprivano di nero le pareti e poi, tutti attorno alla tavola discutendo del raccolto delle olive o del mais o dell'uva o dell'allevamento dei pochi capi di bestiame. La vita nei borghi era semplice e scorreva lenta.
17
Gen
2009
RICETTE PIATTI TIPICI LIGURI SFORMATO DI BACCELLI DI PISELLI
SFORMATO DI BACCELLI DI PISELLIForse non tutti sanno che, anche i baccelli dei piselli sono commestibili. Generalmente vengono buttati, dopo aver tolto i piselli.(PISELLO=Il pisello (Pisum sativum) è una pianta della famiglia delle Leguminose, con radice poco profonda e stelo che può raggiungere i due metri di lunghezza. Il frutto è un baccello verde o giallo che contiene fino a una dozzina di semi.
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