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20
Feb
2009

RICETTE PIATTI TIPICI LIGURI CAPPONE IN GALERA - CAPPONADDA

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CAPPONE IN GALERA - CAPPONADDA
Ingredienti per 4 persone 2 gallette da marinaio un hg. di olive nere in salamoia 20 g. di capperi neri sotto sale un hg. di mosciame 2 acciughe sotto sale olio, aceto e sale quanto basta.


Fare leggermente rammollire in acqua le gallette indi, dopo averle estratte, strizzarle entro una salvietta candida sino a che non ne sia venuta via tutta l'acqua.

Condire con olio, aceto, sale, capperi, olive in salamoia, mosciame (che dovrà essere preventivamente preparatp in listarelle) ed acciughe salate (prima diliscate e fatte a pezzettini).