MINESTRA DI LENTICCHIE E VERZA
Lavare le lenticchie e tenerle a bagno per un’oretta. Scottare il cuore di verza, gia tagliato a listerelle, in acqua bollente salata per cinque minuti. Questo accorgimento mi sembra renda la verza più digeribile. Scolarla bene e tagliarla ancora più fine. In una pentola adatta, far soffriggere in poco olio extravergine il porro tagliato a rondelle, carota e sedano a dadolini e gli aromi, tritati finemente. Unire le lenticchie ben scolate e la verza, lasciando insaporire per qualche minuto.

TERRINA DI NASELLO E GAMBERI
Sgusciate le code di gamberi (dopo averle sbollentate per pochi minuti in acqua), tritatele nel mixer, salatele, pepatele, unite il succo di limone, fino ad ottenere una purea omogenea. Incorporate un uovo intero e un tuorlo, mescolate e trasferite il composto in una terrina a raffreddare in frigorifero per mezz'ora.