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home  Ristoranti
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Ristoranti |
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Thursday, 24 April 2008 11:30
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 MOSCARDINI IN AMMOLLO
Rosolate il prezzemolo, il rosmarino ,la cipolla e l'aglio,. Aggiungete i funghi, il pomodoro, il sale ed il pepe necessari. Mescolate bene e fate cuocere per una ventina di minuti unendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua. Versate nella padella i moscardini e proseguite la cottura, a fuoco basso e a recipiente coperto, per 45 minuti. Disponete i crostini di pane fritti su un piatto di portata, disponetevi i moscardini irrorati con il loro sughetto e serviteli caldi. |
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mercoledì, 23 aprile 2008 11:30
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 CONIGLIO ALLA SANREMESE
Dopo aver pulito il coniglio, togliete la testa e il fegato e metteteli da parte; intanto, tagliate a pezzi il coniglio, lavatelo in acqua corrente e mettetelo a sgocciolare in un colapasta. In un tegame di terracotta versate l'olio e rosolatevi la cipolla, insieme al trito di sedano, pinoli, gherigli di noce, foglie di alloro, rosmarino e timo. Appena hanno preso colore, unite i pezzi di coniglio, regolate di sale e versatevi sopra il vino Rossese. |
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Monday, 21 April 2008 11:30
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 PIADINA AL CRUDO E CAVIALE DI FICHI
Lavare i pomodori, scottarli per qualche minuto in acqua bollente, spellarli, privarlii dei semi e ridurli in dadolata. Lavare anche i fichi, asciugarli e tagliarli in quattro parti.
Far ammorbidire i cipollotti, tagliati a dadini, in due cucchiai di olio extravergine. Unire i pomodori, i fichi e il pezzetto di zenzero, privato della scorza. Cuocere a fiamma moderata per una mezz’oretta. Salare. Lasciar raffreddare, togliere lo zenzero, versare il composto nel frullatore e unire, a filo, il succo di limone e due dita di olio al peperoncino. |
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Guarda le video-interviste dal ritiro del Genoa!
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Genova
17°C |
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| Ora di riferimento | 12:20 |
| Condizione | --- |
| Temperatura percepita | 14°C |
| Punto di rugiada | 16°C |
| Direzione del Vento | 130SE |
| Vento variabile | ---/--- |
| Velocità del vento | 9.8mps |
| Raffiche di vento | --- |
| Visibilità | 7.0 km |
| Pressione | 1009hpa |
| Umidità | 93.8% |
| Indice di umidità | 21.5°C |
| Indice di calore | --- |
| Precipitazione | --- |
| Neve | --- |
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RICETTE PIATTI TIPICI LIGURI: VERDURE RIPIENE La tecnica del ripieno è caratteristica della cucina ligure che dall'insieme dei diversi ingredienti, anche molto semplici e poveri, riesce a ottenere risultati sorprendenti per gusto e finezza. Il ripieno è sempre di magro (senza carne) e di questo si fa un vanto: a Genova il magro è stato una necessità, poi è diventato uno stile
TORTA PASQUALINA - TORTA PASQUALINN-A
BOGHE MARINATE:
FRITTELLE DI BIANCHETTI Vengono cucinati in special modo nel lericino e come preparazione risulta molto semplice da eseguire,l'importante è reperire i bianchetti i quali si trovano nella stagione propizia .Questi animaletti sono le larve delle acciughe e sardine,pescati con reti a trama molto sottile dette "tulle". Per la ricetta sbattere un uovo o due a secondo della quantità di bianchetti disponibili,diciamo mezzo chilo per un uovo, inserire i bianchetti del timo,del prezzemolo tritato finemente,della farina bianca e si amalgama il tutto con delicatezza.
MONTE BIANCO - MONTE GIANCO
FRITTELLE CON LATTUGA - FRISCIEU CO-E ERBETTE 
ARROSTO ALLA GENOVESE
STOCCAFISSO ALLE OLIVE - STOCCHEFISCE CO-E OLIVE 
Soltanto la focaccia preparata con crescenza ligure potrà vantare il marchio Igp (Indicazione geografica protetta) riservato alla focaccia di Recco; perlomeno così sarà se il disciplinare recentemente presentato dall'amministrazione regionale al ministero per le Politiche agricole verrà approvato senza modifiche. Il testo è piuttosto stringente: non solo il formaggio dovrà essere ricavato da latte ligure, ma l'intero suo processo di lavorazione dovrà avvenire all'interno dei confini regionali.
SALSA ALLA MARINARA - SARSA DA MAINAE 
MINESTRA DI CECI
POLPETTE DI MERLUZZO E PATATE
Genova
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