Sapori forti della tradizione e, a fine cena, conto senza sorprese. È la formula scelta dai ristoranti della Fontanabuona per attrarre buongustai in vallata.  Antichi sapori dell'entroterra è l'iniziativa, partita nel mese di marzo, che coinvolge quattro tra i ristoranti più conosciuti tra Lumarzo e Carasco: Antico campanile, Ligagin, Pedun e Il Frantoio. Per tutto il mese di aprile si potranno degustare piatti tipici al prezzo fisso (tutto compreso) di 28 euro a persona.

PANIGACCI DI CASTELNUOVO MAGRA

Da tempi immemorabili il "panigaccio" o "testarolo" veniva cucinato per la semplicità e per il basso costo in tutto il territorio della Lunigiana e in Garfagnana. La capitale del panigaccio classico è Podenzana ,in provincia d Massa Carrara, dove per tradizione viene preferito cuocerlo nei "Testi" di terracotta arroventati e impilati uno sull'atro con nel mezzo la pastella  di farina e acqua

GNOCCHI ALLO ZAFFERANO CON BROCCOLETTI
Mondare il broccoletto, privarlo di buona parte del torsolo, dividerlo in cimette e lessarlo in acqua bollente salata per pochi minuti. Quando sarà cotto ma ancora ben al dente, estrarlo dall'acqua con una schiumarola e ripassarlo in padella per due minuti, in olio aromatizzato con lo spicchio d'aglio. Affettare i cipollotti, farli sudare in un cucchiaio di olio per qualche minuto, aggiungere la panna, il latte, lo zafferano e un pizzico di sale.