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RICETTE PIATTI TIPICI LIGURI SALSA ALLA MARINARA - SARSA DA MAINAE |
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giovedì, 21 febbraio 2008 11:30
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 SALSA ALLA MARINARA - SARSA DA MAINAE
Ingredienti
2 spicchi d'aglio
4 acciughe salate
salsina di pomodoro
pepe, olio, aceto
Pestare nel mortaio l'aglio ed i pesci salati (opportunamente disliscati).
Allungare con olio d'oliva delicato e un po' d'aceto. Qualche pizzico di pepe non stona.
Utile a condire lo stoccafisso provvedendo però, nel caso, a scaldare il composto allungandolo con l'acqua in cui è stato fatto cuocere lo stoccafisso stesso, oppure con salsina. |
Ristoranti 
Genova
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