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RICETTE PIATTI TIPICI LIGURI: FRITTURA GENOVESE |
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giovedì, 06 marzo 2008 11:30
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 FRITTURA GENOVESE
Ingredienti (per 4 persone)
mezzo chilo di zucchine, mezzo chilo di carote, mezzo chilo di finocchi, 25 gr. di lievito di birra, 300 gr. di farina, 4 uova, olio per friggere, sale q.b.
Preparazione
Preparate la pastella mettendo in una terrina il lievito di birra sciolto in un mestolo di acqua tiepida, il sale, la farina e le uova. Lavoratela fino ad ottenere un composto omogeneo, copritela con un telo e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per 3 ore circa. Lavate, asciugate e tagliate le verdure a pezzi e passatele nella pastella. Fate scaldare in una padella abbondante olio e, quando è caldo, mettete a friggere le verdure. Quando saranno uniformemente dorate , scolatele con una paletta forata e mettetele su un piatto da portata ricoperta da carta assorbente. Servitele calde. |
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Genova
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