RICETTE PIATTI TIPICI LIGURI TORTA DI BRUZZO - BRUSSU

Ingredienti

1 kg. di farina
5 hg. di olio
2 kg. di pomodori
2 hg. di "brussu" (condimento di forte odore e di forte sapore, fatto di ricotta dura, messa a macerare con sale e pepe e rimestata sovente, e conservata in barattoli di terra)
sale

Piatto tipico dell'entroterra imperiese.
Preparare l'impasto di farina a base di acqua e olio; fare due sfoglie.
A parte preparare i pomodori (puliti e tritati) mescolati a olio, "brussu" e sale.
Disporre una sfoglia nel tegame unto e deporre su questa l'intruglio, indi ricoprire con l'altra sfoglia.
Mettere in forno e lasciare per circa mezz'ora.