La quarta edizione del Salone dell'agroalimentare ligure si è chiusa suggellando, con le centoventimila presenze registrate nel corso dei tre giorni, una vera e propria edizione "da record", che ha annoverato 210 trader presenti su oltre 3500 metri quadrati di spazio espositivo, trenta eventi collaterali e l'intero comparto commerciale di Finalborgo coinvolto nella manifestazione (con vetrine a tema, menù speciali nei ristoranti e aperitivi a base di prodotti locali nei bar).
I circa ventimila visitatori in più rispetto al 2007 sono solamente la più visibile delle prove che dimostrano il crescente interesse del pubblico (ma anche dei media, specializzati e non) per questa kermesse, tanto che la sua organizzazione è ormai quasi un lavoro a tempo pieno. Il fatto che diverse aziende, per motivi di spazi e precedenze, siano state escluse da questa edizione lascia prevedere che nel 2009 il Salone debba crescere ulteriormente.
Notevole la diversificazione dei visitatori, di cui una frazione sempre più consistente proveniva da regioni lontane come la Val d'Aosta, il Trentino, il Veneto, il Lazio e il Mezzogiorno, quando non addirittura dall'estero.