POLPETTE DI MERLUZZO E PATATE
Cuocete le patate in acqua fredda fino a mezz'ora circa dall'ebollizione. Sgocciolate le patate, sbucciatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate, lasciatele poi raffreddare. Tritate il prezzemolo con lo spicchio d'aglio privato del germoglio centrale e unite il trito alle patate.

Eliminate eventuali lische rimaste attaccate ai filetti di merluzzo. Tagliate il pesce a pezzetti e tritatelo nel mixer con le uova sgusciate, un pizzico di noce moscata. Unite questo composto a quello di patate, mescolate e regolate di sale e pepe.

Preparate le polpette con l'impasto, prelevando il composto con le mani inumidite (per non far attaccare il composto), formando delle palline della grandezza di una grossa noce. Ora tritate finemente, nel mixer, la mollica di pancarrè, versatela in un piatto e impanatevi le polpette.

Disponete le polpette in una placca foderata con carta da forno, unta con 4-5 cucchiai di olio e cuocetele a forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Si possono preparare queste polpette di pesce, in alternativa, anche con altri tipi di pesce come il filetto di nasello o di salmone o la stessa quantità di gamberetti sgusciati e tritati.

Ingredienti per quattro persone:
500 gr. di filetti di merluzzo
2 uova
350 gr. di patate
uno spicchio d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
100 gr. di pancarrè privato della crosta
4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
noce moscata
sale, pepe