|
RICETTE PIATTI TIPICI LIGURI FRITTELLE CON LATTUGA - FRISCIEU CO-E ERBETTE |
 |
|
|
martedì, 29 aprile 2008 11:30
|
 FRITTELLE CON LATTUGA - FRISCIEU CO-E ERBETTE
Ingredienti per 4 persone
1/2 kg. di farina
un cuore di lattuga
una bustina di lievito
2 rossi d'uovo
sale, olio d'oliva
Preparare la pastella di farina con lievito, sale quanto basti ed uova.
La si sbatta e la si lasci lievitare.
Successivamente vi saranno mescolate listarelle di lattuga di taglio molto corto e sottile.
Si farà amalgamare bene il tutto e quindi, bollendo l'olio, si metteranno a friggere cucchiaiate di pasta.
Quando le frittelle avranno preso bene il colore dorato si tireranno su con il mestolo bucherellato e si faranno bene sgocciolare.
Servire avendo cura, però, di passare prima in carta straccia perchè sia eliminato tutto l'unto superfluo.
E' quasi....d'obbligo mangiarle con le mani intingendo ciascun bocconcino in un pizzico di sale che ogni commensale deporrà sull'orlo del proprio piatto. |
Ristoranti 
Genova
Press - Partita IVA 00633600101