BOGHE MARINATE:
Come le acciughe marinate,anche le Boghe vengono servite negli antipasti di mare in tutto il territorio rivierasco.La preparazione risulta di facile esecuzione.Infarinare le Boghe di grandezza media o piccola (BOGA= E' un pesce molto comune e vive generalmente in branchi a media profondità,può raggiungere una lunghezza di 30 cm e un peso di circa mezzo chilo)avendole prima lavate e tolte le teste con le interiora,quindi fatele friggere. A parte fate bollire nell'olio e aceto della cipolla tagliata sottile e del rosmarino.Allineate le Boghe fritte in una terrina e versarvi sopra l'olio e l'aceto bollente,per consumarli attendete 24 ore.