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RICETTE PIATTI TIPICI LIGURI RISOTTO ALLA GENOVESE - RISO A ZENEIZE |
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lunedì, 05 maggio 2008 11:30
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 RISOTTO ALLA GENOVESE - RISO A ZENEIZE
Ingredienti per 4 persone
400 g. di riso
2 spicchi d'aglio
un cucchiaio di midollo di bue
3 mestoli di brodo
3 cucchiai d'olio, 2 noci di burro
un pugno di prezzemolo, un pugno di basilico una manciata di pecorino grattugiato sale, pepe
Far rosolare il midollo di bue con una noce di burro, olio e aglio ben tritato.
Unire quindi il riso e lasciarvelo per circa 5 minuti continuando a rimestare.
Tritare finemente basilico e prezzemolo, aggiungerli al riso, indi versare il brodo continuando a rimestare per una ventina di minuti.
Salare e pepare quindi aggiungere una manciata di pecorino grattugiato nonchè una noce di burro. |
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Genova
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