Pasta e Zucchine

La pasta e zucchine è un primo piatto primaverile davvero semplice e gustoso che può essere preparato  in tantissime varianti. Vi proponiamo delle farfalle condite con un sugo di zucchine

trifolate, basilico, delle scagliette di ricotta salata e una punta di peperoncino. Un piatto semplicissimo da realizzare e di sicuro successo

Ingredienti:
Basilico qualche foglia -Olio extravergine di oliva, 3 cucchiai Pasta farfalle, 320 gr Peperoncino rosso fresco, 1 Ricotta salata, q.b.Sale q.b. Scalogno 1 Vino bianco, mezzo bicchiere Zucchine piccole, 500 Per preparare la pasta e zucchine iniziate mettendo a bollire una pentola di acqua salata. Nel frattempo lavate bene le zucchine, privatele delle estremità e affettatele a fette piuttosto sottili (circa 2 mm). In una padella antiaderente scaldate l’olio extravergine di oliva, aggiungete lo scalogno tritato e il peperoncino privato dei semi interni e tritato e fateli appassire. Aggiungete poi le zucchine e

fatele insaporire a fuoco abbastanza alto, mescolandole con delicatezza. Sfumate con il vino bianco e portatele a cottura . Nel frattempo cuocete le farfalle piuttosto al dente. Quando la pasta sarà pronta, scolatela e mettetela in padella con le zucchine, aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Fate saltare la pasta e in ultimo aggiungete il basilico spezzettato e la ricotta salata a scaglie Servite la pasta e zucchine ben calda o tiepida! ( giallozafferano)