04
Mar
2009
RICETTE PIATTI TIPICI LIGURI STUFATO DI TRIPPE - STUFFOU DE TRIPPE
STUFATO DI TRIPPE - STUFFOU DE TRIPPE Ingredienti per 4 persone
1/2 kg. di trippa lessa
1/2 kg. di patate
4 cucchiai d'olio
20 g. di pinoli
due pomodori maturi o un cucchiaio di conserva
sedano, carota, cipolla, prezzemolo
un pugnetto di capperi
1/2 bicchiere di vino bianco
formaggio parmigiano
Passare la trippa lessata tagliata a striscioline e le patate a pezzettini in un soffritto a base d'olio e d'un trito di sedano, carota, cipolla, prezzemolo, capperi e pinoli interi.
Dopo una rosolatura a fuoco basso di tutti gli ingredienti, spruzzare di vino bianco indi aggiungere un cucchiaio di conserva di pomodoro o due pomodori maturi e lasciare cuocere lentamente rimestando e aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua o, meglio, di brodo.
Servire caldo cospargendo con parmigiano grattugiato.
Aggiungi commento