Riso nero in verde
Una ricetta facile e leggera per creare un piatto originale e completamente vegano. Il riso nero, originario della Cina, con il suo particolare colore e il suo profumo intenso, non potrà non stupire i vostri ospiti. Dosi: per 4 persone Tempo: 45 minuti Ingredienti:9 pugni di
riso nero venere - 2 zucchine medie - 10 punte di asparagi - 180 gr. di piselli - 1 scalogno - Prezzemolo q.b. - Olio d’oliva extravergine q.b. - Sale - Pepe Preparazione: Mettete il riso nero a bollire in acqua salata per almeno 20 minuti. Fate bollire anche i piselli e le punte degli asparagi. Quando saranno pronti, metteteli in una padella con un po’ d’olio, lo scalogno tritato, sale, pepe e fateli insaporire per qualche minuto. Scolate il riso al dente e unitelo alle verdure, aggiungendovi anche il prezzemolo e la zucchina tagliata a dadi. Unite un paio di bicchieri d’acqua, regolate di sale e pepe e fate andare per altri 15-20 minuti. Accorgimenti: Ogni volta che aggiungete un po’ d’acqua per ultimare la cottura, ricordatevi di regolare di sale e pepe. Idee e varianti: Potete aggiungere al vostro piatto qualche foglia di basilico o un po’ di cumino.