Anche se sembra l'alimento più semplice ed elementare del mondo, il pane richiede una lavorazione molto meticolosa; quello che viene venduto al supermercato, inoltre, non sempre è realizzato solo con farina, sale, acqua e lievito, ma contiene altri ingredienti che vale la pena di conoscere per essere certi di compiere acquisti consapevoli. Dal punto di vista normativo, la produzione di pane nel nostro Paese è regolamentata da una legge che risale al 2006. La disposizione in questione propone una distinzione importante tra il pane fresco e quello che non può essere considerato tale: è fresco solo il pane che viene realizzato sulla base di un processo di produzione continuo, e dunque esente da interruzioni che sono correlate al congelamento.

Sono ammesse le tecniche di lavorazione che hanno lo scopo di rallentare il processo di lievitazione, ma non le interruzioni che servono a favorire una prolungata conservazione dei prodotti intermedi degli impasti e della panificazione o che consentono la surgelazione. Ovviamente le tecniche non consentite non sono illegali di per sé o dannose per la salute, ma semplicemente non possono essere utilizzate per la produzione del pane che viene venduto come fresco. I classici francesini che si trovano al supermercato, dunque, non possono vedersi attribuire il titolo di pane fresco nel caso in cui vengano cotti e surgelati in anticipo per essere poi completati nei punti vendita di destinazione.

Domenica 7 ottobre alle 20.30 all'Ostaja di via Piacenza 54 R a Genova Staglieno si esibirà il due volte campione del mondo di fisarmonica Gianluca Campi, reduce da una tournée internazionale di tre mesi. Sarà accompagnato dal concertista Max Fantini, da

Sono 104 i neo Cuochi Professionisti che si sono diplomati in ALMA nell’ambito della XVI edizione del Corso Superiore di Cucina Italiana, al termine di un percorso formativo a tempo pieno  di 10 mesi. Lo chef Luciano Tona, Direttore Didattico della Scuola, ha così

I bocconcini di pollo in crosta di parmigiano sono morbidi e croccanti pezzetti di pollo, impanati nell’uovo, nel  parmigiano e nella mollica di pane raffermo, che vengono serviti dentro una croccante cialda di

 Un tradizionale modo per assaporare la ricotta di latte vaccino; qui presentata come torta salata. Questo piatto può  essere gustato, a seconda delle quantità, come ottimo antipasto o ricco piatto unico. Dosi: per 4 persone Tempo: 50 minuti Ingredienti:

Il riso pilaf è una ricetta di origine Turca, ma molto utilizzata in tutto il Medio Oriente; è semplicissima da preparare e ottima da abbinare a secondi piatti di pesce, carne o verdure, accompagnati da intingoli o salse, al curry, paprika o spezie varie. Nonostante la sua origine

Il pane ripieno è una pagnotta integrale farcita di gustosissimi ingredienti: filante fontina, prosciutto cotto  di  Praga, peperoni grigliati e pomodori secchi. , Davvero semplice da preparare, è un'idea davvero originale per il pic nic di Pasquetta o per un pranzo

La pasta e zucchine è un primo piatto primaverile davvero semplice e gustoso che può essere preparato  in tantissime varianti. Vi proponiamo delle farfalle condite con un sugo di zucchine

 L'ananas alla piastra con miele e cannella è un modo davvero alternativo, originale ed esotico per assaporarela frutta a fine pasto. L'ananas alla piastra con miele e cannella è di semplice realizzazione, ma così preparato

I peperoni ripieni di carne e salsiccia, sono dei colorati scrigni di peperone farciti con un morbido e saporito ripienoformato da un impasto di carne macinata, salsiccia, pane raffermo, formaggio grattugiato, uova, prezzemolo e

 Il riso alla pilota, è un tradizionale piatto popolare mantovano, caposaldo della cucina locale, che deve il suo nome agli operai che erano addetti alla pilatura del riso, chiamati appunto “piloti”. La pila era un grande mortaio azionato a mano, dove il riso

 Questi tortelli di Carnevale sono dolcetti fritti tipicamente lombardi, per la precisione di Milano. L’impasto deitortelli ha una consistenza piuttosto fluida per cui viene immerso nell’olio caldo a cucchiaiate. Durante la frittura, i tortelli di

.La tua cena è già pronta! " Da lunedi 6 febbraio il self-service Ristofutura , situato al primo piano del Matitone diGenova- Sampierdarena, propone un nuovo e innovativo servizio : la " cena d'asporto ". Tutti i giorni, dal lunedi al venerdi, sarà possibile per chiunque lo

 Una ricetta facile e leggera per creare un piatto originale e completamente vegano. Il riso nero, originario della Cina, con il suo particolare colore e il suo profumo intenso, non potrà non stupire i vostri ospiti. Dosi: per 4 persone Tempo: 45 minuti Ingredienti:9 pugni di

Ricetta per 2 persone ,490 Kcal a porzione difficoltà facile pronta in 15 minuti . INGREDIENTI 150 gdi polpa di zucca (circa 250 grammi da pulire) 1 scalogno 1 rametto di rosmarino 4-5 olive nere 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva poco brodo vegetale 50 g di pancetta affumicata non troppo grassa 100 ml di